Výhody funkčních nástrojů pro uživatele Každý nůž má jiný účel a správné použití nože umožní lepší manipulaci s ingrediencemi a delší životnost nože.Nejdůležitější vlastnost kuchaře' s nůž je extrémní zakřivení čepele, které je nadužitelné pro gilotinu a "tah back" řezací akce (tah cut).Univerzální nůž se používá jako druhá ruka k kuchaři' Čepel je tenký a ostrý a má určité zakřivení, takže může rychle řezat na těsto. Rozřezávací nůž je druh víceúčelového nože pro loupání a řezání zeleniny a ovoce Nůž na chleba může zajistit, že povrch řezání chleba je hladký a plochý.Kostní nůž pro odstranění kůže, trny, sbírat vepřové a hovězí na tuku a tak dále